Tambaqui na Brasa com Crosta de Castanhas

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 09/06/2025

Tambaqui na brasa com crosta crocante de castanha-do-pará, receita amazônica especial. Peixe suculento temperado com limão e alho. Perfeito para churrasco.

7 porções45 minMédio4.3

4.3(4065 avaliações)

Por Daniel Gonçalves dos Santos

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 tambaqui inteiro limpo (2 kg) ou 4 postas grandes
de Suco de 3 limões
de 4 dentes de alho picados
de 1 xícara de farinha de castanha-do-pará
de 1/2 xícara de farinha de mandioca
de 3 colheres de sopa de manteiga derretida
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Tempere o tambaqui com suco de limão, alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 20 minutos.
2
Misture a farinha de castanha, a farinha de mandioca e a manteiga até formar uma farofa úmida.
3
Disponha o peixe em uma grelha para churrasqueira ou forno.
4
Cubra o tambaqui com a farofa de castanhas, pressionando levemente.
5
Grelhe em brasa média por 15 minutos de cada lado, ou até a crosta dourar.
6
Para o forno, asse a 200°C por 25 a 30 minutos.
7
Sirva com rodelas de limão e vinagrete de manga.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

307 kcal

Proteínas 16% Carb. 34% Gord. 50%

Calorias307 kcal

Carboidratos32g

Proteínas15g

Gorduras21g

Fibras5g

Sódio296mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Se usar grelha, unte com óleo para a crosta não grudar.

A farofa de castanhas também funciona com peixes de carne firme como pintado ou robalo.

Variações

•Substitua a castanha-do-pará por castanha de caju para um sabor mais suave.
•Adicione ervas finas como tomilho e salsa à farofa.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 2 dias. Consuma o mais rápido possível.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

A carne deve ficar opaca e se desfazer facilmente com o garfo. Para peixes inteiros, as nadadeiras soltam e os olhos ficam brancos. Evite cozinhar demais.

Sim, prefira peixes de textura similar. Para receitas com filé, troque por outro filé branco. Para peixe inteiro, escolha um de tamanho parecido.

Arroz branco, purê de batatas, legumes salteados ou salada verde. Para peixes mais fortes, vinagrete ou farofa de dendê completam bem.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.