Salmão ao Molho de Maracujá e Gengibre
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 22/06/2025
Salmão ao molho de maracujá e gengibre, receita agridoce com filés grelhados de pele crocante e molho tropical de maracujá e mel. Prato sofisticado em 30 minutos.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 4 filés de salmão com pele (cerca de 200g cada)
- de Polpa de 3 maracujás
- de 1 colher de sopa de gengibre ralado
- de 2 colheres de sopa de mel
- de 2 colheres de sopa de manteiga
- de 2 dentes de alho picados
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
- 1
Tempere os filés de salmão com alho, sal e pimenta. Deixe descansar por 10 minutos.
- 2
Em uma tigela, misture a polpa do maracujá com o mel e o gengibre ralado. Reserve.
- 3
Aqueça metade da manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo alto.
- 4
Coloque os filés de salmão com a pele para baixo e grelhe por 4 minutos sem mexer.
- 5
Vire os filés, reduza o fogo para médio e grelhe por mais 3 minutos. Retire e reserve aquecidos.
- 6
Na mesma frigideira, derreta o restante da manteiga e adicione a mistura de maracujá.
- 7
Cozinhe em fogo médio por 2-3 minutos, mexendo até o molho engrossar levemente. Sirva o molho sobre o salmão e finalize com salsinha.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Coe a polpa do maracujá para remover as sementes se preferir um molho liso.
Não cozinhe o salmão por mais de 4 minutos de cada lado para manter o centro rosado.
Sirva com arroz branco, quinoa ou legumes salteados.
Variações
- •Salmão ao molho de maracujá com crosta de gergelim: pressione gergelim branco sobre o filé antes de grelhar.
- •Versão cremosa: adicione 1/2 xícara de creme de leite ao molho de maracujá e mexa bem.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Consuma o mais rápido possível.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
A carne deve ficar opaca e se desfazer facilmente com o garfo. Para peixes inteiros, as nadadeiras soltam e os olhos ficam brancos. Evite cozinhar demais.
Sim, prefira peixes de textura similar. Para receitas com filé, troque por outro filé branco. Para peixe inteiro, escolha um de tamanho parecido.
Lave o peixe com limão ou vinagre antes de temperar. Manjericão, salsinha e hortelã no preparo ajudam a suavizar o aroma durante o cozimento.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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