Sopa de Mandioca com Carne-seca

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 22/06/2025

Aprenda a fazer sopa de mandioca com carne-seca, receita nordestina cremosa e nutritiva. Perfeita para dias frios com mandioca macia e carne-seca dessalgada.

9 porções55 minMédio4.9

4.9(577 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 500 g de mandioca descascada e cortada em pedaços
de 300 g de carne-seca dessalgada e desfiada
de 1 cebola grande picada
de 4 dentes de alho amassados
de 2 tomates picados sem sementes
de 2 colheres (sopa) de azeite
de 1 litro de água
de ½ pimentão verde picado
de Cheiro-verde picado a gosto
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Dessalgue a carne-seca: deixe de molho em água gelada por 12 horas, trocando a água pelo menos 3 vezes. Depois cozinhe na panela de pressão por 20 minutos, desfie e reserve.
2
Cozinhe a mandioca em água até ficar macia. Escorra, reserve a água do cozimento e amasse levemente alguns pedaços para engrossar a sopa.
3
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o pimentão. Adicione o tomate e refogue por mais 3 minutos. Acrescente a carne-seca desfiada e refogue por 5 minutos.
4
Adicione a mandioca cozida com parte da água do cozimento até atingir a consistência desejada. Deixe ferver por 10 minutos em fogo baixo. Ajuste o sal, finalize com cheiro-verde e sirva quente.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

419 kcal

Proteínas 23% Carb. 32% Gord. 45%

Calorias419 kcal

Carboidratos30g

Proteínas22g

Gorduras19g

Fibras3g

Sódio185mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Sirva com um fio de azeite e pimenta calabresa picada. Esta sopa é uma refeição completa e muito nutritiva para dias frios.

Variações

•Adicione cubos de queijo coalho na hora de servir.
•Substitua a carne-seca por costelinha de porco defumada.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, sopas e caldos congelam bem por até 3 meses. Guarde em porções em potes herméticos. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.

Pão torrado, croutons, queijo ralado ou torradas. Sopas mais leves combinam com salada, e as mais encorpadas podem ser servidas como prato único.

Sim, bata em partes e com cuidado para não queimar. Se a sopa estiver quente, deixe amornar um pouco e bata com a tampa entreaberta para o vapor escapar.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.