Caldo Verde
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 18/06/2025
Caldo verde cremoso de batata com couve fatiada e linguiça calabresa. Receita portuguesa clássica, cremosa e quentinha.
Ingredientes
- 500g de Batata inglesa
- 200g de Couve fatiada fina
- 200g de Linguiça calabresa em rodelas
- 1 unidade de Cebola picada
- 3 dentes de Alho picado
- 3 colheres sopa de Azeite
- 1.5 litro de Água ou caldo de legumes
- a gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Descasque e pique as batatas em cubos médios. Em uma panela, refogue a cebola no azeite até dourar.
- 2
Junte o alho e refogue por 1 minuto. Adicione as batatas, a água e tempere com sal.
- 3
Cozinhe em fogo médio por 20 minutos ou até as batatas desmancharem.
- 4
Bata o caldo no liquidificador ou use um mixer direto na panela até obter um creme liso.
- 5
Volte o creme à panela, junte a couve fatiada e cozinhe por 3-4 minutos até murchar.
- 6
Em uma frigideira, doure as rodelas de calabresa no azeite. Sirva o caldo com as rodelas por cima e um fio de azeite.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
A batata é o espessante natural do caldo verde. Quanto mais batata, mais cremoso. Bata bem no liquidificador para um creme liso.
Corte a couve em tiras finíssimas (chiffonade) para cozinhar rápido e não soltar água no caldo.
A calabresa dourada na frigideira dá crocância e contraste de textura com o caldo cremoso.
Sirva com pão de milho ou broa para acompanhar.
Variações
- •Experimente adicionar ervas frescas para um toque especial.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Dá para congelar caldo verde?
Congele sem a couve e a calabresa, que perdem textura. Na hora de servir, descongele, ferva e adicione a couve fresca e a calabresa dourada na hora.
Como engrossar o caldo verde?
Bata mais batata ou adicione uma batata cozida esmagada. Evite farinha, que muda a textura do caldo tradicional.
Fontes de Referência
Panelinha
TudoGostoso
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Tags
Receitas que Combinam
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