Salmão Grelhado com Molho de Maracujá
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 14/06/2025
Filé de salmão grelhado com pele crocante e molho agridoce de maracujá. Prato leve, sofisticado e rápido.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 600 g de Filé de salmão com pele
- 4 unidades de Polpa de maracujá
- 2 colheres de sopa de Açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de Manteiga
- 2 dentes de Alho picado
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 1 colher de chá de Gengibre ralado
- a gosto de Sal marinho
- a gosto de Pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- 1
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta. Faça cortes superficiais na pele para evitar que encurvem.
- 2
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo alto. Coloque o salmão com a pele para baixo.
- 3
Grelhe por 4 minutos sem mexer até a pele ficar crocante. Vire e grelhe por mais 2 minutos. Reserve.
- 4
Na mesma frigideira, derreta a manteiga e refogue o alho e o gengibre por 1 minuto.
- 5
Adicione a polpa de maracujá e o açúcar mascavo. Cozinhe em fogo médio por 3 minutos até engrossar levemente.
- 6
Sirva o salmão regado com o molho de maracujá. Acompanha arroz branco ou legumes salteados.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
A pele do salmão deve estar bem seca antes de grelhar para ficar crocante.
Não mexa o salmão enquanto a pele não soltar naturalmente da frigideira.
O molho de maracujá pode ser coado para remover as sementes.
Variações
- •Substitua o maracujá por manga para um molho tropical diferente.
- •Adicione pimenta dedo-de-moça ao molho para um toque picante.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Consuma o mais rápido possível.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Lave o peixe com limão ou vinagre antes de temperar. Manjericão, salsinha e hortelã no preparo ajudam a suavizar o aroma durante o cozimento.
Sim, prefira peixes de textura similar. Para receitas com filé, troque por outro filé branco. Para peixe inteiro, escolha um de tamanho parecido.
Sim, tempere o peixe com até 2 horas de antecedência na geladeira. Evite deixar com limão por muito tempo para não cozinhar a carne antes da hora.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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