Maria-Mole
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 02/06/2025
Maria-mole caseira macia e aerada, o clássico marshmallow brasileiro. Receita fácil com claras em neve e calda de açúcar. Passo a passo completo para fazer em casa.
Por Enzo Gonçalves Ferreira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 pacote de gelatina incolor (12g)
- de 1 xícara de água para hidratar
- de 2 xícaras de açúcar
- de 1 xícara de água para a calda
- de 3 claras de ovo
- de 1 colher de chá de essência de baunilha
- de Coco ralado para empanar
- de Corante alimentício a gosto (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Hidrate a gelatina incolor na água fria conforme as instruções da embalagem. Reserve.
- 2
Em uma panela, faça uma calda com o açúcar e a xícara de água. Leve ao fogo médio até atingir o ponto de fio (110°C).
- 3
Enquanto a calda cozinha, bata as claras em neve na batedeira até ficarem firmes.
- 4
Derreta a gelatina hidratada em banho-maria ou micro-ondas.
- 5
Quando a calda estiver no ponto, despeje-a lentamente sobre as claras em neve com a batedeira ligada.
- 6
Adicione a gelatina derretida e a essência de baunilha e bata até obter um creme branco e consistente.
- 7
Adicione corante se desejar e bata mais um pouco.
- 8
Despeje em uma assadeira untada com óleo ou forrada com papel-manteiga.
- 9
Deixe descansar em temperatura ambiente por 4 horas ou até firmar.
- 10
Corte em quadrados e passe no coco ralado.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Unte a faca com óleo para cortar a maria-mole sem grudar.
Passe os pedaços no coco ralado imediatamente após cortar para que grudem bem.
A maria-mole pode ser colorida com corante alimentício para festas infantis.
Variações
- •Maria-mole de chocolate: adicione 2 colheres de sopa de chocolate em pó junto com a baunilha.
- •Maria-mole de coco: substitua a água do hidratante da gelatina por leite de coco para sabor extra.
Armazenamento
Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. Retire 15 min antes de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sirva gelado, em temperatura ambiente ou com acompanhamento como sorvete, chantilly ou frutas frescas — depende do tipo de doce.
De 3 a 5 dias em pote fechado na geladeira. Doces com frutas frescas ou creme duram menos; doces mais secos ou com calda duram mais.
Sim, mas isso altera a textura e a conservação. Reduza no máximo 20% da quantidade ou use um adoçante próprio para forno e fogão.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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