Feijoada Completa com Carnes Selecionadas
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 20/06/2025
Feijoada tradicional brasileira com feijão preto e carnes selecionadas, cozida lentamente até ficar macia e saborosa.
Ingredientes
- 1kg de Feijão preto
- 400g de Carne seca dessalgada
- 500g de Costela suína salgada
- 400g de Lombo salgado
- 4 unidades de Linguiça paio
- 400g de Linguiça portuguesa
- 200g de Bacon em cubos
- 2 unidades de Cebola grande
- 6 dentes de Alho picado
- 3 folhas de Louro
- 3 colheres sopa de Azeite
- 1 unidade de Laranja
- a gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Na véspera, coloque as carnes salgadas de molho em água gelada por 24 horas, trocando a água ao menos 3 vezes para dessalgar.
- 2
No dia do preparo, escorra o feijão e cozinhe na panela de pressão com água por 25 minutos após pegar pressão.
- 3
Em outra panela, ferva as carnes dessalgadas por 10-15 minutos. Descarte a água e reserve as carnes.
- 4
Em um caldeirão grande, refogue o bacon no azeite até dourar. Adicione a cebola e o alho e refogue até murchar.
- 5
Junte as carnes, o louro e o feijão cozido com metade do caldo. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, mexendo de vez em quando.
- 6
Ajuste o sal e a pimenta. Sirva acompanhado de arroz branco, couve refogada, farofa de mandioca, torresmo e gomos de laranja.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
O dessalgue das carnes é essencial: deixe de molho por 24 horas trocando a água 3 vezes. Carnes muito salgadas estragam a feijoada.
Use uma mistura de carnes defumadas e salgadas para equilibrar o sabor.
Coe o caldo do cozimento do feijão com uma escumadeira para retirar o excesso de gordura.
A laranja cortada ao meio colocada na panela ajuda a cortar a gordura e dá um toque cítrico sutil.
Variações
- •Experimente adicionar ervas frescas para um toque especial.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Precisa deixar o feijão de molho?
Sim, pelo menos 2 horas. Isso ajuda a reduzir os gases e acelera o cozimento. Troque a água uma vez.
Dá para fazer feijoada na panela de pressão?
Sim, cozinhe o feijão e as carnes mais duras na pressão por 25 minutos, depois junte as linguiças e cozinhe mais 10 minutos sem pressão.
Fontes de Referência
Panelinha
Ana Maria Braga - Mais Você
Receitas Nestlé
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Tags
Receitas que Combinam
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