Caldo de Peixe com Pirão
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 06/06/2025
Caldo de peixe encorpado servido com pirão cremoso de farinha de mandioca. Receita típica do litoral brasileiro, saborosa e nutritiva.
Ingredientes
- 800g de Peixe em postas (cação ou badego)
- 2 unidades de Cebola picada
- 4 dentes de Alho picado
- 3 unidades de Tomate picado
- 1 unidade de Pimentão verde
- 200ml de Leite de coco
- 2 colheres de Azeite de dendê
- 1/2 xícara de Coentro picado
- 1 xícara de Farinha de mandioca
- 1,5 litro de Água
- A gosto de Sal e pimenta
- 1 unidade de Limão
Modo de Preparo
- 1
Tempere as postas de peixe com sal, pimenta e suco de limão. Reserve por 15 minutos.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o azeite de dendê e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 3
Adicione o tomate e o pimentão e refogue até desmancharem.
- 4
Acrescente o peixe temperado e refogue levemente de ambos os lados.
- 5
Cubra com água e cozinhe em fogo médio por 20 minutos.
- 6
Retire as postas de peixe com cuidado, retire as espinhas e desfie a carne. Reserve.
- 7
Coe o caldo do cozimento e volte à panela. Leve ao fogo médio.
- 8
Para o pirão, adicione a farinha de mandioca aos poucos ao caldo fervente, mexendo sempre até engrossar.
- 9
Sirva o caldo com o peixe desfiado, o pirão ao lado, regado com leite de coco e coentro picado.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
O azeite de dendê é característico, mas pode ser substituído por azeite comum.
A farinha de mandioca deve ser adicionada aos poucos para não empelotar o pirão.
Sirva com pimenta caseira e rodelas de limão para cada um temperar a seu gosto.
Variações
- •Caldo de peixe com pirão e banana da terra frita
- •Caldo de peixe com legumes variados e pirão de farinha de milho
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Qual o melhor peixe para caldo?
Peixes firmes como cação, badejo, robalo ou namorado são ideais por não desmancharem durante o cozimento.
Fontes de Referência
CyberCook
Receiteria
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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