Bacalhau à Gomes de Sá
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 01/06/2025
Bacalhau desfiado com batatas em rodelas, cebola, pimentões, ovos cozidos e azeitonas, gratinado no forno. Clássico da culinária portuguesa adotado como tradição no Brasil.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 800g de Lombo de bacalhau dessalgado
- 6 unidades de Batata em rodelas
- 3 unidades de Cebola em rodelas
- 1 unidade de Pimentão vermelho em tiras
- 4 unidades de Ovos cozidos
- 1/2 xícara de Azeitona preta
- 3 dentes de Alho laminado
- 1/2 xícara de Azeite extra virgem
- A gosto de Salsinha picada
- A gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o bacalhau em água por 10 minutos, escorra, desfie em lascas grandes e reserve.
- 2
Cozinhe as batatas em rodelas até ficarem macias mas firmes.
- 3
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
- 4
Adicione o pimentão e refogue por 2 minutos.
- 5
Em um refratário untado com azeite, alterne camadas de batata, bacalhau e refogado de cebola.
- 6
Decore com ovos cozidos em rodelas e azeitonas pretas.
- 7
Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por 15 minutos, finalize com salsinha.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
O bacalhau precisa ser dessalgado por 24 horas com trocas de água a cada 6 horas.
As batatas devem ficar al dente, pois terminam de cozinhar no forno.
Sirva com azeitonas pretas e regado com bom azeite extra virgem.
Variações
- •Adicione alcaparras ao molho para toque salgado.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Consuma o mais rápido possível.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Arroz branco, purê de batatas, legumes salteados ou salada verde. Para peixes mais fortes, vinagrete ou farofa de dendê completam bem.
Lave o peixe com limão ou vinagre antes de temperar. Manjericão, salsinha e hortelã no preparo ajudam a suavizar o aroma durante o cozimento.
Sim, tempere o peixe com até 2 horas de antecedência na geladeira. Evite deixar com limão por muito tempo para não cozinhar a carne antes da hora.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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