Talharim ao Molho de Tomate Fresco
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 14/06/2025
Talharim fino com molho de tomate italiano fresco aromatizado com manjericão e alho. Receita leve e sofisticada que valoriza ingredientes simples.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 500g de Talharim
- 8 unidades de Tomate italiano maduro
- 4 dentes de Alho laminado
- 4 colheres de Azeite extra virgem
- 10 folhas de Manjericão fresco
- 100g de Parmesão ralado
- A gosto de Sal
- A gosto de Pimenta do reino
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o talharim em água fervente com sal até ficar al dente, reserve um pouco da água do cozimento.
- 2
Pique os tomates italianos em cubos médios.
- 3
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e doure o alho laminado.
- 4
Adicione os tomates e cozinhe em fogo médio até começarem a desmanchar, cerca de 10 minutos.
- 5
Tempere com sal e pimenta, acrescente o manjericão rasgado.
- 6
Misture o talharim ao molho, adicione um pouco da água do cozimento se necessário para dar liga.
- 7
Sirva imediatamente com parmesão ralado na hora.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use tomates italianos bem maduros para um molho mais saboroso.
Não coe demais a massa: a água do cozimento ajuda a emulsionar o molho.
Rasgue o manjericão na mão em vez de cortar para não amargar.
Variações
- •Adicione champignon fatiado ao molho.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Cozinhe em água abundante com sal e mexa na primeira fervura. Escorra ao dente e passe um fio de azeite para não grudar enquanto espera o molho.
Aqueça em frigideira com um pouco de molho ou água. O micro-ondas funciona, mas pode deixar a massa mole; prefira o fogo baixo com tampa.
Salada verde com vinagrete, pão italiano ou bruschetta combinam. Para massas mais leves, legumes grelhados ou peixe também harmonizam.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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