Sopa de Abóbora e Gengibre
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 01/06/2025
Aprenda a fazer sopa de abóbora e gengibre com leite de coco e cúrcuma. Receita cremosa, saudável e vegana para aquecer os dias frios.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de abóbora cabotiá picada
- de 1 pedaço de gengibre fresco (3 cm) ralado
- de 1 cebola picada
- de 2 dentes de alho amassados
- de 2 colheres (sopa) de azeite
- de 500 ml de caldo de legumes
- de 200 ml de leite de coco
- de 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Sementes de abóbora tostadas para decorar
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem. Adicione o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto.
- 2
Acrescente a abóbora picada, a cúrcuma e o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, até a abóbora ficar macia.
- 3
Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo. Volte para a panela.
- 4
Adicione o leite de coco, misture bem e aqueça em fogo baixo por mais 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva quente decorado com sementes de abóbora tostadas.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
O leite de coco suaviza o picante do gengibre e deixa a sopa mais cremosa. Para uma versão mais leve, substitua o leite de coco por leite comum.
Variações
- •Adicione cenoura junto com a abóbora para um sabor mais adocicado.
- •Finalize com iogurte natural e folhas de hortelã.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, a maioria das preparações veganas congela bem por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça conforme necessário.
Sim, use azeite, óleo de coco, manteiga vegetal ou pasta de gergelim. Cada um altera o sabor, então escolha conforme o perfil da receita.
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Receitas veganas costumam ter menos conservantes naturais, então consuma em menos tempo.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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