Sopa de Abóbora e Gengibre
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 03/06/2025
Aprenda a fazer sopa de abóbora e gengibre com leite de coco e cúrcuma. Receita cremosa, saudável e vegana para aquecer os dias frios.
Ingredientes
- de 500 g de abóbora cabotiá picada
- de 1 pedaço de gengibre fresco (3 cm) ralado
- de 1 cebola picada
- de 2 dentes de alho amassados
- de 2 colheres (sopa) de azeite
- de 500 ml de caldo de legumes
- de 200 ml de leite de coco
- de 1 colher (chá) de cúrcuma em pó
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Sementes de abóbora tostadas para decorar
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem. Adicione o gengibre ralado e refogue por mais 1 minuto.
- 2
Acrescente a abóbora picada, a cúrcuma e o caldo de legumes. Cozinhe em fogo médio por 15 a 20 minutos, até a abóbora ficar macia.
- 3
Bata tudo no liquidificador até obter um creme liso e homogêneo. Volte para a panela.
- 4
Adicione o leite de coco, misture bem e aqueça em fogo baixo por mais 5 minutos. Ajuste o sal e a pimenta. Sirva quente decorado com sementes de abóbora tostadas.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
O leite de coco suaviza o picante do gengibre e deixa a sopa mais cremosa. Para uma versão mais leve, substitua o leite de coco por leite comum.
Variações
- •Adicione cenoura junto com a abóbora para um sabor mais adocicado.
- •Finalize com iogurte natural e folhas de hortelã.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
TudoGostoso
Panelinha
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.