Sobrecoxa de Frango Assada Crocante

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 04/06/2025

Aprenda a fazer sobrecoxa de frango assada crocante com pele dourada e carne suculenta. Receita prática com tempero especial de páprica defumada e tomilho.

8 porções55 minMédio4.8

4.8(4377 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 kg de sobrecoxa de frango com pele e osso
de 3 colheres (sopa) de azeite
de 1 colher (sopa) de páprica defumada
de 1 colher (chá) de alho em pó
de 1 colher (chá) de cebola em pó
de 1 colher (chá) de tomilho seco
de Suco de 1/2 limão
de Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Lave e seque bem as sobrecoxas com papel-toalha. A umidade na pele impede a crocância.
2
Em uma tigela, misture o azeite, a páprica defumada, o alho em pó, a cebola em pó, o tomilho, o sal e a pimenta.
3
Espalhe essa mistura sobre todas as sobrecoxas, massageando bem para o tempero penetrar. Deixe descansar por 15 minutos.
4
Disponha as sobrecoxas em uma assadeira grande com a pele para cima, sem amontoar. As peças devem ficar espaçadas.
5
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 35 minutos. Aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 15 minutos até a pele ficar crocante e dourada.
6
Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. O descanso ajuda a redistribuir os sucos.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

444 kcal

Proteínas 25% Carb. 20% Gord. 55%

Calorias444 kcal

Carboidratos20g

Proteínas26g

Gorduras25g

Fibras1g

Sódio245mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Para uma crosta ainda mais crocante, polvilhe 1 colher de sopa de amido de milho sobre as sobrecoxas antes de temperar.

Regue as sobrecoxas com o próprio calo da assadeira na metade do forno para manter a carne úmida.

Acompanha bem com arroz soltinho, vinagrete e farofa de manteiga.

Variações

•Adicione 1 colher de sopa de mel ao tempero para uma versão agridoce com pele caramelizada.
•Tempere com ervas finas e raspas de limão siciliano para um sabor mais refrescante.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, congele em porções em pote fechado por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo ou forno.

Sim, a air fryer funciona bem para frango. Regule para 180 °C e verifique o ponto interno. O tempo varia conforme o corte e a quantidade.

Não cozinhe além do ponto. O frango branco está pronto quando atinge 74 °C no centro. Deixar descansar alguns minutos antes de cortar também ajuda a manter os sucos.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.