Frango ao Molho Pardo
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 16/06/2025
Prato tradicional brasileiro feito com frango cozido em molho escuro encorpado à base de sangue e vinagre.
Ingredientes
- 1,5 kg de Frango inteiro limpo
- 200 ml de Sangue de frango
- 2 unidades de Cebola picada
- 4 dentes de Alho picado
- 3 unidades de Tomate maduro picado
- 4 colheres de sopa de Vinagre de vinho tinto
- 3 colheres de sopa de Óleo de soja
- 2 folhas de Louro
- 1 colher de chá de Colorau
- a gosto de Salsinha e cebolinha
Modo de Preparo
- 1
Corte o frango em pedaços e tempere com alho, sal e pimenta-do-reino.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela e doure os pedaços de frango em fogo alto. Reserve.
- 3
Em fogo médio, refogue a cebola até dourar, junte o tomate e cozinhe até formar um molho espesso.
- 4
Adicione o colorau, o louro e devolva o frango à panela. Cubra com água e cozinhe por 30 minutos.
- 5
Coe o sangue do frango e misture com o vinagre. Adicione essa mistura ao caldo fervente, mexendo sem parar para não talhar.
- 6
Cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo até o molho engrossar. Finalize com salsinha e cebolinha.
- 7
Sirva imediatamente com arroz branco e polenta.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
O sangue deve ser coado e misturado ao vinagre antes de adicionar ao caldo para evitar que talhe.
Mexa constantemente ao adicionar o sangue para garantir um molho liso e homogêneo.
Se preferir um molho menos intenso, use apenas metade da quantidade de sangue.
Variações
- •Substitua o frango inteiro por sobrecoxas desossadas.
- •Adicione 1 colher de farinha de trigo para um molho ainda mais encorpado.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
O molho pardo tem gosto forte de sangue?
Não, o vinagre e os temperos suavizam o sabor. O resultado é um molho encorpado e levemente ácido.
Posso fazer sem sangue?
Sim, mas perderá a cor escura característica e a textura típica do prato.
Fontes de Referência
TudoGostoso
Receiteria
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.