Salmão ao Molho de Maracujá
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 20/06/2025
Filé de salmão ao molho agridoce de maracujá com mel e vinho branco. Receita sofisticada e prática para jantares especiais e ocasiões que pedem prato refinado.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 4 filés de salmão de 150 g cada
- de 3 maracujás maduros
- de 2 colheres (sopa) de manteiga
- de 1/2 xícara de vinho branco seco
- de 2 colheres (sopa) de mel
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Azeite para grelhar
Modo de Preparo
- 1
Tempere os filés de salmão com sal e pimenta. Reserve.
- 2
Corte os maracujás ao meio e retire a polpa. Bata no liquidificador e coe para extrair o suco. Reserve as sementes.
- 3
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e sele os filés de salmão por 3 a 4 minutos de cada lado. Retire e mantenha aquecido.
- 4
Na mesma frigideira, derreta a manteiga, adicione o suco de maracujá coado, o vinho branco e o mel. Cozinhe em fogo médio até reduzir pela metade.
- 5
Acrescente parte das sementes reservadas ao molho e despeje sobre o salmão. Sirva imediatamente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
O ponto ideal do salmão é ao centro ainda levemente rosado. Sirva com arroz branco ou purê de batata-doce. Decore com sementes de maracujá frescas.
Variações
- •Substitua o maracujá por polpa de manga para um molho igualmente agridoce.
- •Adicione 1 colher de gengibre ralado ao molho para um toque picante.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Consuma o mais rápido possível.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, prefira peixes de textura similar. Para receitas com filé, troque por outro filé branco. Para peixe inteiro, escolha um de tamanho parecido.
Lave o peixe com limão ou vinagre antes de temperar. Manjericão, salsinha e hortelã no preparo ajudam a suavizar o aroma durante o cozimento.
Sim, tempere o peixe com até 2 horas de antecedência na geladeira. Evite deixar com limão por muito tempo para não cozinhar a carne antes da hora.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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