Risoto de Abóbora com Queijo
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 01/06/2025
Risoto de abóbora cremoso com arroz arbóreo, parmesão e noz-moscada. Receita fácil e sofisticada para 4 porções. Pronto em 45 minutos.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 2 xícaras de arroz arbóreo
- de 300 g de abóbora cabotiá picada
- de 1 cebola picada
- de 2 dentes de alho picados
- de 1/2 xícara de vinho branco seco
- de 1 litro de caldo de legumes
- de 2 colheres de sopa de manteiga
- de 1/2 xícara de parmesão ralado
- de Noz-moscada e sal a gosto
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a abóbora no micro-ondas ou vapor até macia. Amasse em purê.
- 2
Aqueça o caldo. Refogue cebola e alho.
- 3
Adicione o arroz e mexa por 2 min.
- 4
Acrescente vinho e mexa até evaporar.
- 5
Adicione o purê de abóbora e misture.
- 6
Coloque caldo uma concha por vez por 18 min.
- 7
Desligue, acrescente manteiga e parmesão. Mexa bem. Sirva.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Finalize com sálvia frita na manteiga para toque especial.
Variações
- •Adicione cubos de gorgonzola no lugar do parmesão.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, a maioria dos acompanhamentos como arroz, legumes cozidos e grãos congelam bem por até 2 meses. Batatas e cremosos podem perder textura.
Sim, muitos acompanhamentos podem ser preparados no dia anterior e aquecidos na hora de servir. Arroz, feijão e legumes refogados funcionam bem para isso.
Depende do tempero. Acompanhamentos neutros como arroz e purê combinam com qualquer carne. Os mais temperados devem harmonizar com o sabor do prato principal.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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