Pudim de Claras com Calda de Caramelo
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 22/06/2025
Aprenda a fazer pudim de claras com calda de caramelo, leve e econômico. Receita prática para aproveitar claras que sobraram.
Por Enzo Gonçalves Ferreira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 6 claras de ovo
- de 1 lata de leite condensado (395 g)
- de 200 ml de leite (use a lata de leite condensado como medida)
- de 1/2 xícara (chá) de coco ralado
- de 1 xícara (chá) de açúcar para a calda
- de 1/2 xícara (chá) de água para a calda
Modo de Preparo
- 1
Preaqueça o forno a 180°C. Derreta o açúcar em fogo baixo até formar um caramelo dourado. Adicione a água com cuidado e mexa até dissolver.
- 2
Despeje a calda em uma forma de pudim (20 cm) e espalhe pelas laterais e fundo. Reserve.
- 3
Bata as claras em neve até formar picos firmes. Reserve.
- 4
Em outra tigela, misture o leite condensado e o leite até ficar homogêneo.
- 5
Adicione o coco ralado e, delicadamente, incorpore as claras em neve com movimentos de baixo para cima.
- 6
Despeje a mistura na forma caramelizada. Cubra com papel-alumínio.
- 7
Asse em banho-maria a 180°C por 40-45 minutos. Faça o teste do palito.
- 8
Deixe esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Desenforme e sirva gelado.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Bata as claras em neve em ponto firme: incline a tigela e as claras não devem escorrer.
O banho-maria com água quente até metade da forma garante cozimento uniforme.
Deixe na geladeira de um dia para o outro para firmar melhor.
Variações
- •Adicione raspas de limão ou laranja à massa do pudim.
- •Substitua o coco ralado por amêndoas laminadas.
Armazenamento
Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. Retire 15 min antes de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
De 3 a 5 dias em pote fechado na geladeira. Doces com frutas frescas ou creme duram menos; doces mais secos ou com calda duram mais.
Sim, mas isso altera a textura e a conservação. Reduza no máximo 20% da quantidade ou use um adoçante próprio para forno e fogão.
Sim, a maioria dos doces congelam bem por até 2 meses. Doces com gelatina ou creme podem perder textura, então avalie caso a caso.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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