Pernil de Porco ao Molho de Laranja
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 19/06/2025
Pernil suíno assado ao molho de laranja com mel e alecrim. Receita especial para ceias de Natal e Ano Novo. Passo a passo completo com dicas de marinada.
Ingredientes
- de 2 kg de pernil de porco (peça inteira)
- de Suco de 4 laranjas
- de Raspas de 2 laranjas
- de 6 dentes de alho amassados
- de 2 cebolas grandes em rodelas
- de 1/2 xícara de vinho branco seco
- de 3 colheres (sopa) de azeite
- de 2 colheres (sopa) de mel
- de 1 ramo de alecrim fresco
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Faça furos profundos no pernil com uma faca. Tempere com alho, sal, pimenta e alecrim, esfregando bem em toda a superfície.
- 2
Coloque o pernil em uma tigela grande, adicione o suco de laranja, as raspas e o vinho. Cubra e deixe marinar na geladeira por no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro.
- 3
Coloque o pernil em uma assadeira com a marinada, as rodelas de cebola e o azeite. Cubra com papel-alumínio e asse em forno a 180°C por 1h30.
- 4
Remova o papel-alumínio, pincele o mel sobre o pernil e aumente a temperatura para 220°C. Asse por mais 45 minutos a 1 hora, regando com o molho da assadeira a cada 15 minutos.
- 5
O pernil está pronto quando estiver dourado e macio. Deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Coe o molho e sirva à parte.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Use laranjas frescas e suculentas para o melhor sabor. O molho da assadeira pode ser engrossado com uma colher de amido de milho dissolvida em água fria.
Variações
- •Adicione 2 colheres de mostarda Dijon à marinada para um sabor mais intenso.
- •Acrescente fatias de abacaxi na assadeira nos últimos 20 minutos de forno.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Guia da Cozinha
Ana Maria Braga
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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