Pernil de Cordeiro Assado com Alecrim e Alho
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 12/06/2025
Pernil de cordeiro assado com alecrim e alho, macio e suculento. Receita especial para Páscoa e almoços festivos. Carne temperada e assada à perfeição.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 pernil de cordeiro desossado (2 kg)
- de 6 dentes de alho picados
- de Ramos de alecrim fresco
- de Suco de 2 limões
- de 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Faça pequenos furos no pernil com a ponta da faca e introduza pedaços de alho e folhas de alecrim.
- 2
Tempere com o restante do alho, o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta. Massageie bem.
- 3
Cubra com plástico-filme e deixe marinar na geladeira por no mínimo 4 horas.
- 4
Preaqueça o forno a 180°C.
- 5
Coloque o pernil em uma assadeira e cubra com papel-alumínio.
- 6
Asse por 1 hora e 30 minutos, depois retire o papel e asse por mais 30 minutos para dourar.
- 7
Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar e servir.
Você fez esta receita? Queremos sua avaliação!
Conte como ficou e ajude outros leitores.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Deixe a carne atingir temperatura ambiente antes de assar para cozimento uniforme.
Regue o pernil com o próprio caldo da assadeira durante o cozimento para manter a umidade.
Variações
- •Adicione hortelã fresca picada ao tempero para um sabor clássico de cordeiro.
- •Incorpore vinho branco seco na marinada para mais profundidade de sabor.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
Veja também
Tags
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.