Filé Mignon ao Molho Madeira com Cogumelos
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 14/06/2025
Receita clássica de filé mignon ao molho Madeira com cogumelos, medalhões suculentos e molho encorpado. Aprenda o passo a passo para um jantar sofisticado.
Ingredientes
- de 4 medalhões de filé mignon (200 g cada)
- de 1 xícara de vinho Madeira
- de 2 colheres (sopa) de manteiga
- de 1 cebola pequena picada
- de 1 dente de alho picado
- de 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- de 1 xícara de caldo de carne
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Ramo de tomilho fresco
Modo de Preparo
- 1
Tempere os medalhões com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grossa em fogo alto e derreta 1 colher de manteiga.
- 2
Sele os medalhões por 2 a 3 minutos de cada lado para um ponto malpassado. Retire e reserve aquecidos.
- 3
Na mesma frigideira, derreta a manteiga restante e refogue a cebola e o alho até murcharem.
- 4
Polvilhe a farinha, mexa bem e adicione o vinho Madeira. Deixe reduzir pela metade em fogo médio.
- 5
Acrescente o caldo de carne e o tomilho, cozinhe por 5 minutos até engrossar. Volte os medalhões ao molho por 1 minuto e sirva.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Se não encontrar vinho Madeira, substitua por vinho do Porto ou conhaque com 1 colher de açúcar mascavo.
O filé mignon é a parte mais macia do boi, ideal para selar rapidamente sem perder a suculência.
Sirva com arroz de amêndoas ou batatas gratinadas para uma refeição elegante.
Variações
- •Adicione 1/2 xícara de cogumelos fatiados junto com a cebola para um molho forestier.
- •Troque o filé mignon por alcatra ou maminha, aumentando o tempo de cozimento.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Panelinha
Receiteria
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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