Galinhada Tradicional
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 01/06/2025
Aprenda a fazer a galinhada tradicional brasileira, com frango dourado e arroz temperado. Receita completa com legumes, passo a passo fácil e dicas de preparo.
Ingredientes
- de 1 kg de frango em pedaços (coxa, sobrecoxa e peito)
- de 2 xícaras de arroz lavado e escorrido
- de 1 cebola grande picada
- de 4 dentes de alho picados
- de 1 pimentão verde picado
- de 1 tomate picado sem sementes
- de 1/2 xícara de ervilha fresca ou congelada
- de 2 colheres (sopa) de óleo
- de 1 colher (chá) de açafrão ou cúrcuma
- de 1 colher (chá) de colorau
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de 3 xícaras de água quente
- de Salsinha e cebolinha picadas
Modo de Preparo
- 1
Tempere os pedaços de frango com alho, sal, pimenta e colorau. Deixe descansar por 15 minutos.
- 2
Aqueça o óleo em uma panela grande e doure o frango de todos os lados em fogo alto. Retire e reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola e o pimentão até murcharem. Adicione o tomate e refogue por mais 2 minutos.
- 4
Junte o arroz, o açafrão e misture bem por 1 minuto. Coloque o frango de volta na panela.
- 5
Adicione a água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 a 25 minutos até o arroz ficar macio.
- 6
Nos últimos 5 minutos, acrescente a ervilha. Desligue, salpique salsinha e cebolinha, e sirva.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Use frango caipira para um sabor mais autêntico, mas aumente o tempo de cozimento em 15 minutos.
Não mexa o arroz depois de adicionar a água para não liberar amido e deixar a galinhada empapada.
Para um prato mais completo, adicione cenoura em cubos e milho junto com a ervilha.
Variações
- •Acrescente 1/2 xícara de vinho branco seco depois de refogar o arroz para um sabor especial.
- •Adicione linguiça calabresa em rodelas douradas junto com o frango para uma versão mais robusta.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
TudoGostoso
Panelinha
Receiteria
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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