Frango à Parmegiana
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 04/06/2025
Peito de frango empanado coberto com molho de tomate, mussarela derretida e parmesão gratinado. Um clássico dos botequins brasileiros que virou febre nacional.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 4 filés de Peito de frango
- 1 xícara de Farinha de trigo
- 2 unidades de Ovos
- 1 xícara de Farinha de rosca
- 2 xícaras de Molho de tomate
- 300g de Mussarela fatiada
- 100g de Parmesão ralado
- A gosto de Sal e pimenta
- Para fritar de Óleo
Modo de Preparo
- 1
Tempere os filés de frango com sal e pimenta dos dois lados.
- 2
Passe cada filé na farinha de trigo, depois no ovo batido e por último na farinha de rosca.
- 3
Frite os filés em óleo quente até dourarem dos dois lados e escorra em papel toalha.
- 4
Disponha os filés em um refratário, cubra com molho de tomate.
- 5
Coloque uma fatia de mussarela sobre cada filé e polvilhe parmesão por cima.
- 6
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 10 minutos para gratinar.
- 7
Sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batata frita.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Bata levemente os filés com um batedor de carne para que fiquem mais finos e uniformes.
Para um empanado mais crocante, aperte bem a farinha de rosca sobre o frango.
Se preferir uma versão mais leve, asse os filés empanados no forno em vez de fritar.
Variações
- •Adicione raspas de limão siciliano para sabor mais suave.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, a air fryer funciona bem para frango. Regule para 180 °C e verifique o ponto interno. O tempo varia conforme o corte e a quantidade.
Não cozinhe além do ponto. O frango branco está pronto quando atinge 74 °C no centro. Deixar descansar alguns minutos antes de cortar também ajuda a manter os sucos.
Tempere e deixe na geladeira por 2 a 12 horas. Isso permite que os sabores penetrem melhor na carne. Evite temperar mais de 24 horas antes com sal em excesso.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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