Frango à Caçadora
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 22/06/2025
Frango ensopado com legumes, molho sugo e ervas frescas. Prato rústico de origem francesa adaptado ao paladar brasileiro.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1 kg de Frango em pedaços
- 2 unidades de Cebola picada
- 4 dentes de Alho picado
- 3 unidades de Tomate maduro picado
- 2 unidades de Cenoura em rodelas
- 200 g de Vagem picada
- 1 unidade de Pimentão vermelho picado
- 3 colheres de sopa de Extrato de tomate
- 500 ml de Caldo de legumes
- 3 colheres de sopa de Azeite de oliva
- 2 folhas de Louro
- a gosto de Salsinha picada
Modo de Preparo
- 1
Tempere os pedaços de frango com sal, pimenta e alho amassado. Deixe descansar por 15 minutos.
- 2
Aqueça o azeite em uma panela grande e sele o frango em fogo alto até dourar. Reserve.
- 3
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até murcharem. Acrescente o pimentão e o tomate e cozinhe por 5 minutos.
- 4
Adicione a cenoura, a vagem, o extrato de tomate e o caldo de legumes. Misture bem.
- 5
Volte o frango para a panela, junte as folhas de louro, tampe e cozinhe em fogo baixo por 35 minutos.
- 6
Ajuste o sal e a pimenta. Finalize com salsinha picada e sirva acompanhado de arroz branco.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Se quiser um molho mais encorpado, adicione 1 colher de farinha de trigo dissolvida em água nos minutos finais.
Use frango com osso para um caldo mais saboroso.
O prato fica ainda melhor no dia seguinte, depois que os sabores apuram.
Variações
- •Substitua o frango por sobrecoxa desossada.
- •Adicione champignon de lata para um toque extra de sabor.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, congele em porções em pote fechado por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo ou forno.
Tempere e deixe na geladeira por 2 a 12 horas. Isso permite que os sabores penetrem melhor na carne. Evite temperar mais de 24 horas antes com sal em excesso.
Não cozinhe além do ponto. O frango branco está pronto quando atinge 74 °C no centro. Deixar descansar alguns minutos antes de cortar também ajuda a manter os sucos.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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