Frango com Berinjela

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 16/06/2025

Receita de frango com berinjela refogada ao molho de tomate, prática e nutritiva. Aprenda a preparar este prato leve e saboroso para o almoço do dia a dia.

9 porções1h 05minMédio4.7

4.7(3865 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 400 g de peito de frango em cubos
de 2 berinjelas médias em cubos
de 1 cebola picada
de 3 dentes de alho picados
de 2 tomates maduros picados
de 2 colheres (sopa) de azeite
de 1/2 xícara de molho de tomate
de 1/2 xícara de água
de Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
de Salsinha picada para finalizar

Modo de Preparo

1
Tempere os cubos de frango com sal e pimenta. Reserve.
2
Corte as berinjelas em cubos, coloque em uma peneira, salpique sal e deixe descansar por 15 minutos para liberar a água amarga. Lave e seque.
3
Aqueça o azeite em uma panela grande e doure o frango em fogo alto. Retire e reserve.
4
Na mesma panela, refogue a cebola e o alho até murcharem. Adicione os tomates, o molho de tomate e a água.
5
Junte a berinjela, misture, tampe e cozinhe em fogo médio por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
6
Volte o frango para a panela, misture, tempere com orégano e cozinhe por mais 5 minutos. Finalize com salsinha.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

292 kcal

Proteínas 33% Carb. 43% Gord. 24%

Calorias292 kcal

Carboidratos49g

Proteínas37g

Gorduras12g

Fibras3g

Sódio283mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Se preferir a berinjela com pele, lave bem e corte em cubos maiores para não desmanchar.

Sirva com arroz integral ou cuscuz marroquino para uma refeição equilibrada.

Adicione pimentão vermelho em tiras junto com a cebola para mais cor e sabor.

Variações

•Acrescente 1/2 xícara de requeijão cremoso no final para um molho gratinado.
•Substitua o frango por carne moída para uma versão diferente.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Tempere e deixe na geladeira por 2 a 12 horas. Isso permite que os sabores penetrem melhor na carne. Evite temperar mais de 24 horas antes com sal em excesso.

Não cozinhe além do ponto. O frango branco está pronto quando atinge 74 °C no centro. Deixar descansar alguns minutos antes de cortar também ajuda a manter os sucos.

Sim, congele em porções em pote fechado por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo ou forno.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.