Doce de Leite Tradicional
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 10/06/2025
Doce de leite tradicional caseiro cremoso feito com leite integral e açúcar. Receita completa com passo a passo, dicas de ponto e cocção lenta. Aprenda a fazer em casa.
Por Enzo Gonçalves Ferreira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 4 litros de leite integral
- de 1kg de açúcar refinado
- de 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- de 1 fava de baunilha (opcional)
Modo de Preparo
- 1
Em uma panela grande e larga, coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato. Misture bem.
- 2
Leve ao fogo médio, mexendo de vez em quando até ferver.
- 3
Após ferver, reduza o fogo para baixo e adicione a fava de baunilha.
- 4
Cozinhe por aproximadamente 1h30 a 2h, mexendo a cada 5 minutos para não grudar.
- 5
O doce de leite está no ponto quando engrossar e estiver na cor caramelo claro.
- 6
Despeje em potes de vidro esterilizados ainda quente.
- 7
Deixe esfriar completamente antes de fechar os potes e levar à geladeira.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Mexa o fundo e os cantos da panela para evitar que queime.
Use leite integral fresco para um doce de leite mais cremoso e saboroso.
O ponto ideal é quando o doce cobre as costas de uma colher e fica consistente.
Variações
- •Doce de leite com coco: adicione 1 xícara de coco ralado nos últimos 15 minutos de cozimento.
- •Doce de leite de corte: cozinhe por mais 30 minutos para obter um doce mais firme que pode ser cortado em pedaços.
Armazenamento
Conserve na geladeira em recipiente fechado por até 5 dias. Retire 15 min antes de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, mas isso altera a textura e a conservação. Reduza no máximo 20% da quantidade ou use um adoçante próprio para forno e fogão.
Sim, a maioria dos doces congelam bem por até 2 meses. Doces com gelatina ou creme podem perder textura, então avalie caso a caso.
De 3 a 5 dias em pote fechado na geladeira. Doces com frutas frescas ou creme duram menos; doces mais secos ou com calda duram mais.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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