Costela Bovina Assada Lentamente
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 03/06/2025
Receita de costela bovina assada lentamente no forno, super macia e saborosa. Aprenda o passo a passo com tempero especial e dicas de ponto da carne.
Ingredientes
- de 2 kg de costela bovina em peça inteira
- de 4 dentes de alho picados
- de 2 colheres (sopa) de azeite
- de 1 colher (sopa) de sal grosso
- de 1 colher (chá) de pimenta-do-reino
- de 1 colher (chá) de páprica defumada
- de 1 colher (chá) de cominho em pó
- de Suco de 1 limão
- de 1 xícara de caldo de carne
- de 2 ramos de alecrim
Modo de Preparo
- 1
Faça pequenos cortes superficiais na costela e tempere com alho, azeite, sal grosso, pimenta, páprica, cominho e suco de limão. Massageie bem.
- 2
Embrulhe a costela em papel-alumínio formando um pacote bem fechado e deixe descansar na geladeira por 1 hora (ou de um dia para o outro).
- 3
Preaqueça o forno a 150°C e coloque o pacote de costela em uma assadeira. Leve ao forno por 2 horas e 30 minutos.
- 4
Retire do forno, abra o papel-alumínio com cuidado (o vapor sai quente) e regue a costela com o caldo formado.
- 5
Aumente o forno para 220°C, adicione os ramos de alecrim e volte a costela ao forno sem o alumínio por 30 minutos para dourar e caramelizar a superfície.
- 6
Retire do forno, deixe descansar por 10 minutos, corte entre os ossos e sirva com o molho da assadeira.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Se sobrar caldo na assadeira, coe e sirva como molho à parte.
Acompanha bem com arroz branco, farofa de alho, vinagrete e mandioca cozida.
Para um sabor defumado, adicione 1 colher de molho defumado (liquid smoke) ao tempero.
Variações
- •Substitua a páprica defumada por páprica doce ou picante, conforme sua preferência.
- •Adicione cebola em rodelas grossas na assadeira junto com a costela para aromatizar.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Guia da Cozinha
Receitas Nestlé
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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