Rosbife ao Molho de Ervas

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 10/06/2025

Rosbife ao molho de ervas: peça de maminha selada e assada com alecrim e tomilho, servida com molho cremoso de iogurte e mostarda Dijon. Receita elegante.

10 porções1h 15minDifícil4.4

4.4(1844 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 peça de maminha ou alcatra (cerca de 1 kg)
de 2 colheres (sopa) de azeite
de 3 dentes de alho picados
de Ramos de alecrim e tomilho frescos
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Para o molho de ervas:
de 1/2 xícara de maionese
de 1/2 xícara de iogurte natural
de 2 colheres (sopa) de salsinha picada
de 1 colher (sopa) de cebolinha picada
de 1 colher (sopa) de mostarda Dijon
de Suco de 1/2 limão

Modo de Preparo

1
Tempere a peça de carne com sal, pimenta, alho, alecrim e tomilho. Esfregue bem os temperos em toda a superfície.
2
Aqueça o azeite em uma frigideira grande e sele a carne em fogo alto por 3 minutos de cada lado até formar uma crosta dourada.
3
Transfira a carne para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos para o ponto mal passado.
4
Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
5
Prepare o molho: misture a maio, o iogurte, a salsinha, a cebolinha, a mostarda e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta.
6
Fatie o rosbife em fatias finas contra as fibras e sirva regado com o molho de ervas.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

268 kcal

Proteínas 11% Carb. 39% Gord. 49%

Calorias268 kcal

Carboidratos45g

Proteínas13g

Gorduras25g

Fibras5g

Sódio451mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Sirva frio em sanduíches ou como entrada com torradas e o molho de ervas.

Use sobras de rosbife para saladas ou wraps no dia seguinte.

Tempere generosamente a carne, pois parte do tempero se perde no processo de selagem.

Variações

•Substitua o molho de ervas por um molho de mostarda e mel (3 colheres de mostarda + 2 de mel + 1 de vinagre).
•Adicone crosta de pimenta-do-reino e ervas finas sobre a carne antes de selar.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.

Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.

Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.