Pernil de Porco Assado Tradicional
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 16/06/2025
Pernil de porco assado tradicional marinado com alho, limão e páprica defumada. Receita completa para ceia de Natal e Ano Novo, suculento e bem dourado.
Ingredientes
- de 1 pernil de porco inteiro (cerca de 3kg)
- de 6 dentes de alho amassados
- de Suco de 3 limões
- de 4 colheres de sopa de azeite
- de 2 colheres de sopa de sal grosso
- de 1 colher de sopa de pimenta-do-reino
- de 2 colheres de sopa de páprica defumada
- de 2 cebolas grandes em rodelas
- de 2 xícaras de vinho branco seco
- de Folhas de louro a gosto
Modo de Preparo
- 1
Faça cortes profundos na pele do pernil e espete o alho nos cortes.
- 2
Tempere com suco de limão, azeite, sal, pimenta e páprica. Massageie bem por toda a peça.
- 3
Cubra e deixe marinar na geladeira por no mínimo 12 horas (ideal 24 horas).
- 4
Preaqueça o forno a 200°C.
- 5
Coloque o pernil em uma assadeira com as cebolas, as folhas de louro e o vinho.
- 6
Cubra com papel-alumínio e asse por 2 horas.
- 7
Retire o alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 1 hora, regando com o molho a cada 20 minutos, até dourar.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Deixe o pernil descansar por 20 minutos antes de fatiar para os sucos se redistribuírem.
Não jogue fora o molho da assadeira - coe e sirva como acompanhamento.
Sirva com farofa de manteiga, arroz branco e salada de maionese.
Variações
- •Pernil com laranja e mel: adicione suco de 3 laranjas e 3 colheres de mel ao molho da assadeira.
- •Versão com cerveja: substitua o vinho por 2 latas de cerveja pilsen.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Ana Maria Braga
Receiteria
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
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