Carpaccio de Carne Fino
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 08/06/2025
Carpaccio de carne fino com filé mignon, molho cítrico de mostarda dijon, rúcula e parmesão. Entrada italiana clássica e sofisticada em 20 minutos.
Ingredientes
- de 400g de filé mignon em peça limpo
- de 1/2 xícara de azeite extravirgem
- de Suco de 1 limão siciliano
- de 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- de 1 colher de sopa de molho inglês
- de 100g de queijo parmesão em lascas
- de 2 xícaras de rúcula fresca
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Alcaparras a gosto para decorar
Modo de Preparo
- 1
Embrulhe o filé mignon em filme plástico e leve ao freezer por 2 horas, ou até ficar firme mas não congelado.
- 2
Corte a carne em fatias finíssimas com uma faca bem afiada ou use um cortador de frios.
- 3
Prepare o molho: misture o azeite, o suco de limão, a mostarda dijon, o molho inglês, sal e pimenta. Bata bem até emulsionar.
- 4
Disponha as fatias de carne em pratos individuais, sobrepondo levemente. Tempere com o molho, espalhe as lascas de parmesão, a rúcula e as alcaparras.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Se tiver um cortador elétrico de frios, use-o para fatias perfeitamente uniformes.
Sirva o carpaccio bem gelado. Os pratos também podem ser resfriados antes de montar.
A rúcula pode ser substituída por agrião ou mix de folhas para variar o sabor.
Harmoniza com vinhos tintos leves como Pinot Noir ou um rosé seco.
Variações
- •Carpaccio de carne com trufa: adicione raspas de trufa negra e óleo trufado.
- •Carpaccio de carne com caponata: sirva com caponata de berinjela ao lado.
- •Carpaccio de salmão: substitua a carne por filé de salmão fresco congelado e fatiado da mesma forma.
- •Carpaccio vegetariano: use fatias finas de berinjela grelhada ou abobrinha no lugar da carne.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Panelinha
CyberCook
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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