Antepasto de Berinjela
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 10/06/2025
Antepasto de berinjela caseiro com pimentões, azeite e orégano. Receita fácil para entrada ou acompanhamento. Dura até 2 semanas na geladeira. Vegano e delicioso.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 2 berinjelas médias cortadas em cubos
- de 1/2 xícara de azeite de oliva
- de 1 cebola picada
- de 3 dentes de alho picados
- de 1 pimentão vermelho picado
- de 1 pimentão amarelo picado
- de 2 tomates picados sem sementes
- de 1/4 de xícara de vinagre de vinho tinto
- de 2 colheres de sopa de salsinha picada
- de 1 colher de sopa de orégano
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Corte as berinjelas em cubos médios e coloque em um escorredor. Polvilhe sal e deixe descansar por 15 minutos para extrair o amargo.
- 2
Lave os cubos de berinjela em água corrente e seque com um pano limpo.
- 3
Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem.
- 4
Acrescente os pimentões e refogue por 3 minutos.
- 5
Adicione a berinjela e refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- 6
Junte os tomates, o vinagre, o orégano, o sal e a pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 7
Desligue o fogo, misture a salsinha e deixe esfriar.
- 8
Transfira para um pote de vidro e leve à geladeira. Sirva frio ou em temperatura ambiente.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Sirva com torradas, pão italiano ou biscoitos salgados.
O antepasto também combina com carnes grelhadas e queijos.
Variações
- •Adicione azeitonas pretas picadas e alcaparras para um sabor mais intenso.
- •Acrescente uvas-passas para um contraste agridoce.
Armazenamento
Consuma preferencialmente na hora. Se sobrar, conserve na geladeira por até 2 dias.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Salada verde, arroz integral, legumes assados ou uma porção extra de proteína vegetal como grão-de-bico ou lentilha.
Sim, use leite de amêndoas, aveia, castanhas, coco ou soja na mesma quantidade. Cada um dá um sabor e textura levemente diferentes.
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Receitas veganas costumam ter menos conservantes naturais, então consuma em menos tempo.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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