Canja de Galinha com Arroz Tradicional
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 10/06/2025
Canja de galinha clássica com arroz, legumes e temperos frescos. Receita da vovó, reconfortante e perfeita para aquecer o corpo e a alma.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 600g de Frango com osso (coxas e sobrecoxas)
- 1 xícara de Arroz
- 2 unidades de Cenoura picada
- 1 unidade de Batata picada
- 1 unidade de Cebola picada
- 2 dentes de Alho picado
- 1 talo de Salsão picado
- 2 folhas de Louro
- 2 litros de Água
- 2 colheres de Azeite
- A gosto de Sal e pimenta
- 1/2 xícara de Salsinha e cebolinha
Modo de Preparo
- 1
Lave o frango e coloque em uma panela grande com água fria e as folhas de louro.
- 2
Leve ao fogo alto, quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 30 minutos, retirando a espuma que se formar.
- 3
Retire o frango, coe o caldo e reserve ambos. Desfie o frango, descartando ossos e peles.
- 4
Na mesma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e o salsão até murcharem.
- 5
Adicione a cenoura e a batata picadas e refogue por 3 minutos.
- 6
Acrescente o arroz e refogue por 1 minuto.
- 7
Adicione o caldo coado e o frango desfiado. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
- 8
Quando o arroz estiver macio e a canja cremosa, acerte o sal e a pimenta.
- 9
Sirva com salsinha e cebolinha picadas por cima.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
O frango com osso é essencial para um caldo encorpado e cheio de sabor.
Retire o excesso de gordura do caldo com uma escumadeira ou deixe esfriar e retire a camada de gordura.
A canja fica mais saborosa no dia seguinte, quando os sabores se intensificam.
Variações
- •Canja de galinha com hortelã fresca
- •Canja de galinha com legumes variados e gengibre
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, sopas e caldos congelam bem por até 3 meses. Guarde em porções em potes herméticos. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo.
Bata uma parte dos legumes cozidos no liquidificador e devolva à panela. Outra opção é dissolver um pouco de farinha de arroz ou amido em água fria e adicionar.
Sim, bata em partes e com cuidado para não queimar. Se a sopa estiver quente, deixe amornar um pouco e bata com a tampa entreaberta para o vapor escapar.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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