Caldo de Mandioca

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 21/06/2025

Caldo de mandioca cremoso com carne seca desfiada, perfeito para dias frios. Receita tradicional brasileira que rende 6 porções. Passo a passo completo.

8 porções50 minMédio4.7

4.7(2473 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 500 g de mandioca descascada em cubos
de 200 g de carne seca dessalgada e desfiada
de 1 cebola picada
de 3 dentes de alho picados
de 1 tomate picado
de 1 pimentão verde picado
de 2 colheres de sopa de azeite
de 1,5 L de água
de Sal, cheiro-verde e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Deixe a carne seca de molho por 12 horas trocando a água 3 vezes. Cozinhe na pressão por 30 minutos e desfie.
2
Cozinhe a mandioca em água até ficar macia. Reserve a água do cozimento.
3
Aqueça o azeite e refogue cebola, alho, tomate e pimentão até murcharem.
4
Adicione a carne seca desfiada e refogue por 5 minutos.
5
Bata a mandioca cozida no liquidificador com parte da água do cozimento até formar um creme liso.
6
Despeje na panela com o refogado e misture. Ajuste a consistência com mais água se necessário.
7
Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Acerte o sal e a pimenta. Finalize com cheiro-verde.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

433 kcal

Proteínas 27% Carb. 38% Gord. 35%

Calorias433 kcal

Carboidratos24g

Proteínas17g

Gorduras10g

Fibras5g

Sódio619mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Sirva com farinha de mandioca torrada e um fio de azeite.

Se preferir, substitua a carne seca por costelinha defumada ou frango desfiado.

Variações

•Adicione cubos de queijo coalho na hora de servir para uma experiência cremosa.
•Acrescente 1/2 xícara de leite de coco para um toque nordestino.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, bata em partes e com cuidado para não queimar. Se a sopa estiver quente, deixe amornar um pouco e bata com a tampa entreaberta para o vapor escapar.

Bata uma parte dos legumes cozidos no liquidificador e devolva à panela. Outra opção é dissolver um pouco de farinha de arroz ou amido em água fria e adicionar.

Pão torrado, croutons, queijo ralado ou torradas. Sopas mais leves combinam com salada, e as mais encorpadas podem ser servidas como prato único.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.