Tempurá de Legumes
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 07/06/2025
Tempurá de legumes crocante e leve, técnica japonesa de fritura com massa gelada. Receita fácil para entrada ou petisco com molho shoyu.
Ingredientes
- de 1 cenoura média cortada em palitos
- de 1 abobrinha média fatiada em rodelas
- de 1 batata-doce média fatiada fina
- de 1 pimentão vermelho cortado em tiras
- de 100g de vagem picada
- de 6 folhas de sálvia ou manjericão
- de 1 xícara de farinha de trigo
- de 1 xícara de água gelada (com gelo)
- de 1 ovo
- de 1 colher de chá de fermento em pó
- de Óleo para fritar
- de Molho shoyu para acompanhar
Modo de Preparo
- 1
Prepare os legumes: lave, seque e corte todos em formatos uniformes para cozinharem por igual.
- 2
Prepare a massa: em uma tigela, misture a farinha de trigo, o fermento e o ovo. Adicione a água gelada aos poucos, mexendo com hashis ou garfo. A massa deve ficar grossa e com grumos - não misture demais.
- 3
Aqueça o óleo em uma panela funda a 180°C.
- 4
Passe cada legume na massa, deixando escorrer o excesso, e frite imediatamente em óleo quente por 2 a 3 minutos até dourar.
- 5
Escorra em papel-toalha e sirva imediatamente com molho shoyu temperado com gengibre ralado.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Não prepare todos os legumes de uma vez. Frite em pequenas porções para o óleo não esfriar.
Sirva com molho tentsuyu (caldo de peixe com shoyu e mirin) ou shoyu com limão.
Use legumes variados: brócolis, couve-flor, cebola em anéis, cogumelos e folhas de sálvia.
O tempurá deve ser servido imediatamente após fritar, pois perde a crocância rapidamente.
Variações
- •Tempurá de camarão: substitua os legumes por camarões médios limpos com a cauda.
- •Tempurá de frango: use tiras finas de peito de frango temperadas com shoyu e gengibre.
- •Tempurá de legumes com curry: adicione 1 colher de chá de curry em pó à massa.
- •Tempurá de legumes assado: disponha os legumes empanados em assadeira e leve ao forno a 220°C por 15 minutos.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Panelinha
CyberCook
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.