Salada de Abóbora Assada com Espinafre
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 12/06/2025
Salada de abóbora assada com espinafre fresco, sementes de abóbora e vinagre balsâmico. Receita vegana, saudável e cheia de sabor. Aprenda o passo a passo.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos
- de 2 xícaras de folhas de espinafre fresco
- de 1/2 xícara de sementes de abóbora torradas
- de 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem
- de 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- de Sal, páprica e alecrim a gosto
Modo de Preparo
- 1
Tempere os cubos de abóbora com azeite, sal, páprica e alecrim. Espalhe em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- 2
Asse em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 25 minutos ou até dourar e ficar macia por dentro.
- 3
Enquanto a abóbora assa, lave e seque bem as folhas de espinafre.
- 4
Em uma tigela, misture o espinafre com a abóbora ainda morna, as sementes de abóbora torradas, o azeite restante e o vinagre balsâmico.
- 5
Sirva morna ou em temperatura ambiente.
Você fez esta receita? Queremos sua avaliação!
Conte como ficou e ajude outros leitores.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Adicione lascas de queijo parmesão ou gorgonzola esfarelado para um sabor extra. As sementes de abóbora podem ser compradas já torradas em supermercados.
Variações
- •Substitua o espinafre por rúcula para um sabor mais picante.
- •Adicione quinoa cozida para transformar a salada em um prato principal nutritivo.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Salada verde, arroz integral, legumes assados ou uma porção extra de proteína vegetal como grão-de-bico ou lentilha.
Sim, a maioria das preparações veganas congela bem por até 2 meses. Descongele na geladeira e aqueça conforme necessário.
Guarde em pote fechado na geladeira por até 3 dias. Receitas veganas costumam ter menos conservantes naturais, então consuma em menos tempo.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
Veja também
Tags
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.