Bife Ancho Grelhado
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 15/06/2025
Aprenda a fazer bife ancho grelhado perfeito. Dicas de ponto da carne, tempero com sal grosso e alecrim. Receita simples e rápida para churrasco ou jantar.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 2 bifes ancho de aproximadamente 300 g cada
- de 1 colher (sopa) de azeite
- de Sal grosso a gosto
- de Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- de 2 ramos de alecrim fresco
- de 2 dentes de alho amassados com casca
Modo de Preparo
- 1
Retire os bifes da geladeira 30 minutos antes do preparo para que cheguem à temperatura ambiente.
- 2
Tempere os bifes com sal grosso e pimenta-do-reino dos dois lados momentos antes de grelhar.
- 3
Aqueça uma frigideira de ferro ou grelha em fogo alto até ficar bem quente. Regue com azeite.
- 4
Grelhe os bifes por 4 minutos de cada lado para o ponto mal passado, ou 6 minutos para ao ponto.
- 5
Nos últimos 2 minutos, adicione o alecrim e os dentes de alho amassados na frigideira para aromatizar.
- 6
Retire os bifes, deixe descansar por 5 minutos sobre uma tábua, fatie contra as fibras e sirva.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use uma frigideira de ferro bem quente para obter a crosta dourada perfeita.
O ponto ideal da carne varia: 52°C para mal passado, 58°C para ao ponto e 65°C para bem passado.
Sirva com batatas assadas, legumes grelhados ou uma salada verde simples.
Variações
- •Substitua o alecrim por tomilho fresco para um aroma diferente.
- •Finalize com uma colher de manteiga na frigideira nos últimos segundos para um sabor mais rico.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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