Risoto de Queijo com Parmesão
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 15/06/2025
Risoto clássico de queijo parmesão com textura aveludada e sabor intenso. Prato elegante que leva apenas ingredientes simples mas resulta em uma experiência refinada.
Ingredientes
- 2 xícaras de Arroz arbório
- 200g de Parmesão ralado na hora
- 1/2 xícara de Vinho branco seco
- 4 colheres de Manteiga
- 1 unidade de Cebola picada
- 1 litro de Caldo de legumes
- A gosto de Sal e pimenta
- A gosto de Salsinha picada
Modo de Preparo
- 1
Aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
- 2
Refogue a cebola em 2 colheres de manteiga até ficar transparente.
- 3
Adicione o arroz arbório e refogue por 2 minutos, mexendo bem.
- 4
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar completamente.
- 5
Vá adicionando o caldo aos poucos, uma concha de cada vez, mexendo sempre.
- 6
Quando o arroz estiver al dente e cremoso, desligue o fogo.
- 7
Adicione o parmesão e a manteiga restante, mexa até derreter e sirva imediatamente.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Rale o parmesão na hora para um sabor e textura muito superiores.
Sirva o risoto imediatamente, pois ele continua cozinhando e pode passar do ponto.
Use caldo de legumes caseiro para um resultado mais saboroso.
Variações
- •Experimente adicionar ervas frescas para um toque especial.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Qual o melhor queijo para risoto além do parmesão?
Grana padano, pecorino ou gorgonzola também funcionam muito bem em risotos de queijo.
Fontes de Referência
Panelinha
GuiadaCozinha
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Tags
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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