Risoto de Camarão Cremoso com Parmesão
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 19/06/2025
Risoto cremoso de camarão com vinho branco e parmesão gratinado. Prato sofisticado que une a textura aveludada do arroz arbório com o sabor do mar.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 2 xícaras de Arroz arbório
- 500g de Camarão limpo
- 1 xícara de Vinho branco seco
- 1 unidade de Cebola picada
- 150g de Parmesão ralado
- 3 colheres de Manteiga
- 1 litro de Caldo de legumes
- 2 dentes de Alho picado
- A gosto de Sal e pimenta
- A gosto de Salsinha picada
Modo de Preparo
- 1
Tempere os camarões com sal, pimenta e reserve.
- 2
Aqueça o caldo de legumes em uma panela separada e mantenha aquecido.
- 3
Refogue a cebola e o alho na manteiga até murcharem.
- 4
Adicione o arroz arbório e refogue por 2 minutos, mexendo sempre.
- 5
Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.
- 6
Vá adicionando o caldo aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar cremoso e al dente.
- 7
Em outra frigideira, sele os camarões rapidamente e misture ao risoto com parmesão e salsinha.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use caldo de legumes caseiro para um sabor mais autêntico.
Não lave o arroz arbório para não remover o amido responsável pela cremosidade.
Os camarões devem ser adicionados no final para não ressecarem.
Variações
- •Incorpore nozes ou castanhas picadas para crocância.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias. Reaqueça em fogo baixo com um pouco de água ou no micro-ondas com tampa.
Depende do tempero. Acompanhamentos neutros como arroz e purê combinam com qualquer carne. Os mais temperados devem harmonizar com o sabor do prato principal.
Al dente para legumes, soltinho para arroz e cremoso para purês. O ponto certo faz diferença na textura final do acompanhamento.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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