Risoto de Abóbora com Espinafre
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 22/06/2025
Risoto cremoso de abóbora com espinafre fresco. Receita italiana com arroz arbóreo, vinho branco e parmesão. Vegetariano e cheio de sabor e cor.
Ingredientes
- de 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- de 300 g de abóbora cabotiá picada em cubos
- de 1 maço de espinafre fresco
- de 1 cebola picada
- de 2 dentes de alho picados
- de 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
- de 1 litro de caldo de legumes quente
- de 2 colheres (sopa) de manteiga
- de 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe a abóbora no micro-ondas ou no vapor até ficar macia. Amasse grosseiramente.
- 2
Aqueça o caldo de legumes e mantenha em fogo baixo.
- 3
Refogue a cebola e o alho em 1 colher de manteiga até murcharem.
- 4
Adicione o arroz e mexa por 1 minuto até os grãos ficarem transparentes.
- 5
Acrescente o vinho e mexa até evaporar.
- 6
Adicione o caldo de legumes concha a concha, mexendo sempre, por 18 minutos.
- 7
Nos últimos 5 minutos, adicione a abóbora amassada e o espinafre.
- 8
Desligue o fogo e adicione 1 colher de manteiga e o parmesão. Mexa bem e sirva.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Sirva imediatamente, o risoto é melhor quando recém-preparado.
Finalize com nozes picadas para um toque crocante.
Variações
- •Substitua o espinafre por couve ou rúcula.
- •Adicione gengibre ralado junto com a cebola para um sabor mais picante.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Fontes de Referência
Panelinha
Receiteria
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.