Ragú de Carne ao Vinho Tinto
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 08/06/2025
Ragú de carne cozido lentamente com vinho tinto, tomate e manjericão. Perfeito para massas.
Ingredientes
- 1 colher sopa de Azeite
- 1.5kg de Miolo de acém
- A gosto de Sal
- 140g de Bacon
- 1 unidade de Cebola
- 1 xícara de Talo de salsão
- A gosto de Pimenta-do-reino
- 1/4 xícara de Extrato de tomate
- 3 dentes de Alho
- 2 folhas de Louro
- 1/2 xícara de Vinho tinto seco
- 1 lata (390g) de Tomate pelado em pedaços
- 1 1/2 xícara de Água
- 3 ramos de Manjericão
Modo de Preparo
- 1
Corte o acém, o bacon, a cebola e o salsão em cubos. Pique o alho. Tempere a carne com sal e pimenta.
- 2
Aqueça o azeite na panela de pressão e sele a carne em levas (2 min cada lado). Reserve.
- 3
Adicione o bacon e frite por 1 minuto. Junte a cebola, o salsão e refogue por 3 min.
- 4
Acrescente o extrato de tomate, o alho e o louro. Adicione o vinho tinto raspando o fundo da panela.
- 5
Junte os tomates pelados, a água e o manjericão. Misture e aumente o fogo.
- 6
Quando ferver, volte a carne para a panela, tampe. Cozinhe em fogo baixo por 40 min após pegar pressão.
- 7
Deixe sair a pressão, desfie a carne com um garfo, volte à panela e sirva com polenta ou massa.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
O acém pode ser substituído por paleta ou músculo.
O ragú vai bem com massas, polentas, purês e também em marmitinhas.
Adicione pimenta-da-jamaica ou pimenta-síria para um toque especial.
Variações
- •Experimente adicionar ervas frescas para um toque especial.
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Preciso usar vinho tinto?
O vinho tinto dá profundidade ao sabor, mas pode substituir por caldo de carne.
Tags
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.