Pesto de Manjericão Tradicional
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 09/06/2025
Pesto de manjericão tradicional feito com azeite, parmesão, pinoli e alho. Molho italiano clássico e versátil para massas, saladas e petiscos.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 2 xícaras de manjericão fresco
- de 1/2 xícara de azeite extravirgem
- de 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- de 1/4 de xícara de pinoli ou nozes
- de 2 dentes de alho
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Lave e seque bem as folhas de manjericão. Reserve algumas folhas para decorar.
- 2
Em um processador de alimentos, coloque o manjericão, os pinoli, o alho e o parmesão. Pulse até triturar.
- 3
Com o processador ligado, adicione o azeite em fio até formar uma pasta homogênea.
- 4
Tempere com sal e pimenta. Transfira para um pote de vidro e cubra com uma camada fina de azeite para conservar.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use manjericão fresco de qualidade. Manjericão murcho ou velho não produz um pesto saboroso.
O pesto combina com massas, torradas, saladas, carnes grelhadas e peixes.
Para conservar por mais tempo, mantenha o pesto em pote de vidro com uma camada de azeite por cima, na geladeira.
Se preferir um pesto mais suave, escalde o alho em água fervente por 1 minuto antes de processar.
Variações
- •Pesto de rúcula: substitua o manjericão por rúcula e adicione tomate seco.
- •Pesto de salsinha e hortelã: misture salsinha e hortelã no lugar do manjericão.
- •Pesto de tomate seco: use tomate seco hidratado no lugar das folhas verdes.
- •Pesto vegano: substitua o parmesão por levedura nutricional ou castanhas processadas.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, mas mantenha o molho separado até a hora de servir para não murchar os ingredientes. Molhos e vegetais podem ser preparados com até 1 dia de antecedência.
Molhos emulsionados como maionese e vinagrete não congelam bem. Molhos cozidos ou à base de iogurte podem congelar por até 1 mês.
Guarde na geladeira em pote fechado. Se tiver folhas, coloque um papel toalha dentro para absorver o excesso de umidade e manter a textura.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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