Pesto de Manjericão
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 20/06/2025
Molho pesto clássico italiano com manjericão fresco, queijo parmesão, pinoli e azeite extra virgem.
Ingredientes
- 2 maços grandes (cerca de 50 g) de Manjericão fresco
- 1/2 xícara de Queijo parmesão ralado
- 1/4 de xícara de Queijo pecorino ralado
- 1/4 de xícara de Pinoli (pinhole)
- 2 dentes de Alho
- 1/2 xícara de Azeite extra virgem
- 1/2 colher de chá de Sal
- 1/4 de colher de chá de Pimenta-do-reino
- 1 colher de chá de Suco de limão
Modo de Preparo
- 1
Lave e seque bem as folhas de manjericão. Retire apenas as folhas, descartando talos grossos.
- 2
Em um processador de alimentos, coloque o manjericão, os pinoli, o alho picado e os queijos ralados.
- 3
Pulse algumas vezes até tudo ficar bem picado e começar a formar uma pasta.
- 4
Com o processador ligado, adicione o azeite em fio constante até obter a consistência desejada.
- 5
Tempere com sal, pimenta e suco de limão. Misture novamente.
- 6
Transfira para um pote de vidro e cubra com uma camada fina de azeite para conservar.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Anote aí...
Nao lave o manjericão muito antes do uso para nao murchar. Lave e seque na hora de preparar.
Os pinoli podem ser substituídos por nozes ou castanha de caju tostadas.
O pesto tradicional nao leva nozes, mas a versão brasileira frequentemente substitui os pinoli por castanha-do-pará.
Variações
- •Pesto de rúcula substituindo o manjericão por rúcula e adicionando tomate seco
- •Pesto vegano substituindo os queijos por levedura nutricional e castanha-de-caju
Armazenamento
Guarde em recipiente fechado na geladeira por até 3 dias. Reaqueça antes de servir.
Dúvidas Rápidas
Quanto tempo o pesto caseiro dura na geladeira?
Até 2 semanas em pote fechado com uma camada de azeite por cima. Nao congele pois o manjericão escurece.
Fontes de Referência
Panelinha
TudoGostoso
Base para revisão — Receita criada a partir de múltiplas fontes. Aguardando revisão manual.
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
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