Patê de Berinjela

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 09/06/2025

Patê de berinjela cremoso assado no forno com azeite, alho e tahine. Receita fácil e saudável para entradas e petiscos em 45 minutos.

8 porções30 minMédio4.6

4.6(2894 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 2 berinjelas médias
de 1/4 de xícara de azeite extravirgem
de 2 dentes de alho amassados
de 1 colher de sopa de suco de limão
de 1 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
de 1/2 colher de chá de cominho em pó
de 1/2 xícara de salsinha picada
de Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Preaqueça o forno a 200°C. Lave as berinjelas e faça furos com um garfo. Coloque em uma assadeira e asse por 30 minutos, virando na metade, até a casca ficar enrugada e a polpa macia.
2
Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Corte ao meio e retire a polpa com uma colher, descartando a casca.
3
No processador, coloque a polpa da berinjela, o azeite, o alho, o suco de limão, o tahine, o cominho, sal e pimenta. Processe até obter uma pasta homogênea.
4
Transfira para uma tigela, misture a salsinha picada e ajuste os temperos.
5
Leve à geladeira por 1 hora antes de servir para firmar e intensificar os sabores.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

457 kcal

Proteínas 11% Carb. 38% Gord. 51%

Calorias457 kcal

Carboidratos38g

Proteínas11g

Gorduras23g

Fibras4g

Sódio305mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Sirva com torradas, pão sírio, grissini, biscoitos salgados ou crudites de legumes.

O patê de berinjela pode ser conservado na geladeira por até 7 dias em pote fechado com uma camada de azeite por cima.

Para um sabor mais defumado, asse a berinjela na brasa ou na chama do fogão.

Este patê é uma versão brasileira do baba ghanoush árabe.

Variações

•Patê de berinjela com iogurte: adicione 1/2 xícara de iogurte natural para uma versão mais leve.
•Patê de berinjela com tomate seco: adicione 4 metades de tomate seco hidratado ao processador.
•Patê de berinjela com nozes: acrescente 1/4 de xícara de nozes picadas para crocância.
•Patê de berinjela apimentado: adicione 1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 2 dias. Tempere apenas na hora de servir.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, mas mantenha o molho separado até a hora de servir para não murchar os ingredientes. Molhos e vegetais podem ser preparados com até 1 dia de antecedência.

Se a salada tiver proteína como frango, ovo ou queijo, é uma refeição completa. Caso contrário, sirva como acompanhamento.

Guarde na geladeira em pote fechado. Se tiver folhas, coloque um papel toalha dentro para absorver o excesso de umidade e manter a textura.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.