Frango Recheado com Farofa
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 13/06/2025
Frango inteiro assado recheado com farofa úmida de bacon, passas e castanhas. Suculento por dentro e crocante por fora.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1,5 kg de Frango inteiro
- 200 g de Farinha de mandioca
- 100 g de Bacon em cubos
- 1 unidade de Cebola picada
- 3 dentes de Alho picado
- 50 g de Passas pretas
- 50 g de Castanha-do-pará picada
- 3 colheres de sopa de Manteiga
- 2 colheres de sopa de Suco de limão
- 2 colheres de sopa de Azeite de oliva
- a gosto de Salsinha picada
Modo de Preparo
- 1
Tempere o frango inteiro com sal, alho, suco de limão e pimenta-do-reino por dentro e por fora. Deixe descansar por 30 minutos.
- 2
Prepare a farofa: em uma frigideira, frite o bacon na própria gordura até dourar.
- 3
Adicione a cebola picada e refogue até murchar. Junte a manteiga, as passas e a castanha-do-pará.
- 4
Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até ficar uma farofa úmida. Finalize com salsinha.
- 5
Recheie o frango com a farofa, feche a abertura com palitos de dente e amarre as coxas com barbante.
- 6
Pincele o frango com azeite e leve ao forno preaquecido a 200°C por 1 hora ou até dourar.
- 7
Vire o frango na metade do tempo para assar por igual. Sirva fatiado com a farofa restante.
Você fez esta receita? Queremos sua avaliação!
Conte como ficou e ajude outros leitores.
Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use barbante culinário para amarrar as coxas e manter o formato do frango.
A farofa não deve ficar muito seca, pois a umidade ajuda a manter o frango suculento.
Deixe o frango descansar por 10 minutos antes de fatiar para os sucos se redistribuírem.
Variações
- •Substitua as passas por damasco picado.
- •Troque a castanha-do-pará por nozes ou amêndoas.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Não cozinhe além do ponto. O frango branco está pronto quando atinge 74 °C no centro. Deixar descansar alguns minutos antes de cortar também ajuda a manter os sucos.
Sim, congele em porções em pote fechado por até 3 meses. Descongele na geladeira e aqueça em fogo baixo ou forno.
Aqueça no forno ou air fryer a 160 °C com um pouco de caldo ou água. O micro-ondas resseca mais, mas pode ser usado em potência média com cobertura.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
Veja também
Tags
Receitas que Combinam
Equipe Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.