Frango ao Molho Ferrugem

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 20/06/2025

Frango ao molho ferrugem, receita brasileira com shoyu e molho inglês que criam um molho escuro e saboroso. Prato caseiro fácil e cheio de sabor, passo a passo completo.

9 porções1h 10minDifícil4.8

4.8(4102 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1 frango inteiro cortado em pedaços ou 8 sobrecoxas
de 4 dentes de alho amassados
de 2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
de 1 colher de sopa de molho inglês
de 2 colheres de sopa de vinagre
de 2 colheres de sopa de óleo
de 1 cebola grande em rodelas
de 3 tomates picados
de 1 xícara de água
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Cheiro-verde picado a gosto

Modo de Preparo

1
Tempere os pedaços de frango com alho, sal, pimenta, shoyu, molho inglês e vinagre. Deixe marinar por 20 minutos.
2
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto e doure os pedaços de frango de todos os lados. Retire e reserve.
3
Na mesma panela, refogue a cebola até dourar. Adicione os tomates e cozinhe até desmancharem.
4
Volte o frango para a panela e adicione a água. Cozinhe em fogo médio com a panela semi-tampada por 25 minutos.
5
O molho deve reduzir e engrossar naturalmente, adquirindo uma cor escura característica.
6
Finalize com cheiro-verde e sirva com arroz branco e batata frita.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

311 kcal

Proteínas 11% Carb. 38% Gord. 51%

Calorias311 kcal

Carboidratos46g

Proteínas13g

Gorduras27g

Fibras2g

Sódio375mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

O vinagre na marinada ajuda a amaciar a carne e equilibra o sabor do shoyu.

Sirva com arroz branco e batata palha para uma refeição clássica brasileira.

O molho ferrugem também fica delicioso com carne bovina ou suína.

Variações

•Frango ao molho ferrugem com legumes: adicione cenoura, batata e vagem nos últimos 15 minutos de cozimento.
•Versão na pressão: cozinhe na panela de pressão por 10 minutos após pegar pressão.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Tempere e deixe na geladeira por 2 a 12 horas. Isso permite que os sabores penetrem melhor na carne. Evite temperar mais de 24 horas antes com sal em excesso.

Sim, a air fryer funciona bem para frango. Regule para 180 °C e verifique o ponto interno. O tempo varia conforme o corte e a quantidade.

Não cozinhe além do ponto. O frango branco está pronto quando atinge 74 °C no centro. Deixar descansar alguns minutos antes de cortar também ajuda a manter os sucos.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.