Picanha Assada no Forno
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 06/06/2025
Aprenda a fazer picanha assada no forno perfeita, suculenta e dourada. Receita simples com sal grosso e alecrim. Dicas de ponto da carne e tempero.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 peça de picanha inteira (cerca de 1,5 kg)
- de 2 colheres (sopa) de azeite
- de Sal grosso a gosto
- de Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- de 4 dentes de alho laminados
- de 2 ramos de alecrim fresco
Modo de Preparo
- 1
Retire a picanha da geladeira 40 minutos antes de assar para chegar à temperatura ambiente.
- 2
Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na gordura da picanha em formato de losangos, sem atingir a carne.
- 3
Tempere a peça com sal grosso, pimenta-do-reino e insira os laminados de alho e o alecrim sob a gordura da carne.
- 4
Regue com azeite e coloque a picanha em uma assadeira com a gordura voltada para cima.
- 5
Leve ao forno preaquecido a 220°C e asse por 40 minutos para mal passado, ou 50 minutos para ao ponto.
- 6
Retire do forno, cubra com papel-alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar contra as fibras.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Não retire a capa de gordura da picanha, pois é ela que mantém a carne suculenta durante o assado.
Sirva com farofa crocante, arroz branco, vinagrete e mandioca frita.
Para um sabor defumado, adicione 1 colher de páprica defumada ao tempero.
Variações
- •Faça a picanha na air fryer a 200°C por 25 minutos para mal passado, virando na metade do tempo.
- •Adicione uma crosta de ervas com alecrim, tomilho e salsinha picados sobre a gordura antes de assar.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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