Espaguete ao Molho de Azeitonas e Alcaparras
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 18/06/2025
Receita de espaguete ao molho de azeitonas pretas e alcaparras com toque mediterrâneo. Prática, saborosa e ideal para um jantar especial.
Por Daniel Gonçalves dos Santos
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 500 g de espaguete
- de 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço picadas
- de 3 colheres (sopa) de alcaparras escorridas
- de 4 tomates maduros picados sem sementes
- de 4 dentes de alho laminados
- de ½ xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
- de 2 filés de anchova em conserva (opcional)
- de 1 colher (chá) de orégano seco
- de Salsinha e manjericão fresco a gosto
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Cozinhe o espaguete em água fervente com sal até o ponto al dente. Escorra e reserve um pouco da água do cozimento.
- 2
Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e doure o alho laminado sem deixar queimar.
- 3
Adicione os tomates picados e refogue até começarem a desmanchar. Acrescente as azeitonas, as alcaparras e as anchovas amassadas, mexendo bem.
- 4
Tempere com orégano, sal e pimenta. Misture o espaguete ao molho, adicionando água do cozimento se necessário. Finalize com salsinha e manjericão frescos e sirva em seguida.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Sirva com queijo parmesão ralado na hora ou com lascas de queijo de cabra para contrastar com o salgado das azeitonas.
Variações
- •Adicione filés de sardinha em conserva no lugar das anchovas.
- •Acrescente pimenta calabresa seca para um toque picante.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias. Molhos à parte para não encharcar.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Cozinhe em água abundante com sal e mexa na primeira fervura. Escorra ao dente e passe um fio de azeite para não grudar enquanto espera o molho.
Sim, a maioria dos molhos rende mais sabor no dia seguinte. Guarde na geladeira em pote fechado por até 3 dias ou congele por até 2 meses.
Salada verde com vinagrete, pão italiano ou bruschetta combinam. Para massas mais leves, legumes grelhados ou peixe também harmonizam.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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