Dobradinha Tradicional
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 17/06/2025
Dobradinha tradicional brasileira com bucho bovino, bacon e calabresa. Sabor marcante e textura macia.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1kg de Dobradinha (bucho) limpa
- A gosto de Sal
- 2 colheres sopa de Vinagre
- 1 unidade de Suco de limão
- 200g de Bacon em cubos
- 2 gomos de Calabresa em rodelas
- 1 unidade de Cebola picada
- 4 dentes de Alho picado
- 2 folhas de Louro
- 1 colher chá de Cominho
- 1 xícara de Molho de tomate
Modo de Preparo
- 1
Lave bem a dobradinha com vinagre e limão.
- 2
Cozinhe na panela de pressão com água e sal por 30 minutos após pegar pressão. Escorra e corte em tiras.
- 3
Em outra panela, frite o bacon e a calabresa. Adicione a cebola e o alho e refogue.
- 4
Acrescente a dobradinha, o louro, o cominho e o molho de tomate. Misture bem.
- 5
Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, ajuste o sal e sirva com arroz.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Deixe a dobradinha de molho em água com limão de véspera para eliminar o odor.
Sirva com arroz branco, angu e uma pimenta caseira.
Variações
- •Finalize com salsinha picada e raspas de limão siciliano.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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