Costelinha de Porco Barbecue
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 09/06/2025
Costelinha de porco assada lentamente com molho barbecue caseiro. Macia, caramelizada e cheia de sabor.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- 1,2 kg de Costelinha de porco
- 1 xícara de Ketchup
- 3 colheres de sopa de Mel
- 2 colheres de sopa de Mostarda amarela
- 2 colheres de sopa de Molho inglês
- 2 colheres de sopa de Vinagre de maçã
- 4 dentes de Alho picado
- 1 colher de sopa de Páprica defumada
- 1 colher de chá de Cebola em pó
- a gosto de Sal e pimenta
Modo de Preparo
- 1
Misture a páprica, cebola em pó, sal e pimenta. Tempere a costelinha com essa mistura seca.
- 2
Embrulhe a costelinha em papel-alumínio e leve ao forno a 160°C por 2 horas.
- 3
Prepare o molho: misture ketchup, mel, mostarda, molho inglês, vinagre e alho em uma panela. Cozinhe por 10 minutos.
- 4
Retire a costelinha do forno, remova o papel-alumínio e pincele generosamente com o molho barbecue.
- 5
Aumente o forno para 220°C e asse por mais 20 minutos, pincelando com molho a cada 5 minutos.
- 6
Corte entre os ossos e sirva quente, regado com o molho restante.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
O cozimento lento em papel-alumínio garante que a carne fique macia e solte do osso.
Pincele o molho em camadas para criar uma crosta caramelizada.
Deixe a costelinha descansar 10 minutos antes de cortar.
Variações
- •Adicione pimenta chipotle ao molho para um sabor defumado.
- •Substitua o mel por açúcar mascavo para um sabor mais caramelizado.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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