Maminha na Manteiga
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 01/06/2025
Aprenda a fazer maminha na manteiga com alho e ervas, macia e suculenta. Receita prática para o forno com selagem na frigideira e molho de manteiga aromática.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 1 peça de maminha inteira (aproximadamente 1 kg)
- de 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- de 4 dentes de alho laminados
- de Ramos de alecrim e tomilho frescos
- de Sal grosso e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- 1
Retire a maminha da geladeira 30 minutos antes para chegar à temperatura ambiente.
- 2
Tempere a peça com sal grosso e pimenta-do-reino de todos os lados.
- 3
Aqueça uma frigideira grande de ferro em fogo alto e derreta 2 colheres de manteiga.
- 4
Sele a maminha por 5 minutos de cada lado, até dourar bem toda a superfície.
- 5
Transfira a carne para uma assadeira, cubra com o restante da manteiga, o alho laminado e os ramos de ervas.
- 6
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 a 25 minutos para o ponto mal passado. Deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Regue a maminha com a manteiga derretida da assadeira a cada 5 minutos durante o forno.
Sirva com batatas bolinha cozidas na manteiga e uma salada de agrião.
A sobra pode ser usada fria em sanduíches no dia seguinte.
Variações
- •Adicione 1 colher de sopa de mostarda dijon à manteiga derretida para um sabor mais picante.
- •Finalize com raspas de limão siciliano e salsinha picada para frescor.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Use a ponta do dedo para pressionar: ao selo macio está mal passada, ao elástico ao toque ao médio, e firme ao bem passada. Um termômetro culinário dá mais precisão.
Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.
Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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