Costelinha de Porco ao Molho Barbecue

Curadoria Receitas da Boa Mesa

Curadoria editorial de receitas caseiras.

atualizada em 20/06/2025

Costelinha de porco ao molho barbecue, macia e caramelizada. Receita com cozimento na pressão e finalização no forno. Aprenda o passo a passo completo e fácil.

9 porções1h 10minDifícil4.5

4.5(1999 avaliações)

Por Antônia Ferreira de Oliveira

Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe

Ingredientes

de 1kg de costelinha de porco em tiras
de 4 dentes de alho picados
de Suco de 1 limão
de Sal e pimenta-do-reino a gosto
de Para o molho barbecue: 1/2 xícara de ketchup
de 3 colheres de sopa de vinagre de maçã
de 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
de 1 colher de sopa de molho inglês
de 1 colher de chá de páprica defumada
de 1 colher de chá de mostarda
de 1/2 xícara de água

Modo de Preparo

1
Tempere as costelinhas com alho, suco de limão, sal e pimenta. Deixe descansar por 20 minutos.
2
Prepare o molho: misture todos os ingredientes do molho barbecue em uma panela e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo até engrossar. Reserve.
3
Coloque as costelinhas em uma panela de pressão com água suficiente para cobrir e cozinhe por 20 minutos após pegar pressão.
4
Escorra as costelinhas e disponha em uma assadeira untada.
5
Pincele o molho barbecue generosamente sobre as costelinhas.
6
Leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
7
Vire as costelinhas, pincele mais molho e asse por mais 10 minutos até caramelizar.

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Informação Nutricional

Valores por 100g

394 kcal

Proteínas 11% Carb. 32% Gord. 57%

Calorias394 kcal

Carboidratos35g

Proteínas12g

Gorduras28g

Fibras1g

Sódio622mg

Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.

Anote aí...

Retire a película prateada da parte de trás das costelinhas para ficarem mais macias.

O molho barbecue pode ser preparado com 2 dias de antecedência.

Sirva com batata assada, purê de batata ou salada de repolho.

Variações

•Costelinha com mel e mostarda: substitua o molho barbecue por uma mistura de mel, mostarda dijon e shoyu.
•Versão na airfryer: após cozinhar na pressão, asse na airfryer a 200°C por 10 minutos com o molho.

Armazenamento

Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.

Dúvidas rápidas desta receita

Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.

Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.

Tempere com antecedência e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Amaciantes naturais como suco de abacaxi, vinagre ou kiwis ajudam sem alterar o sabor final.

Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.

As respostas são orientações gerais baseadas na receita.