Bife à Role Tradicional
Curadoria Receitas da Boa Mesa
Curadoria editorial de receitas caseiras.
atualizada em 18/06/2025
Bife à role tradicional recheado com carne moída, cenoura e cebola. Rocambole de carne bovina cozido lentamente no molho. Receita completa passo a passo.
Por Antônia Ferreira de Oliveira
Receita revisada pela equipe editorial. Conheça nossa equipe
Ingredientes
- de 4 bifes de alcatra ou coxão mole finos e grandes
- de 200g de carne moída temperada
- de 1 cenoura cortada em palitos finos
- de 1 cebola cortada em tiras
- de 2 dentes de alho picados
- de 2 tomates picados
- de 2 colheres de sopa de óleo
- de 1 xícara de caldo de carne
- de Sal e pimenta-do-reino a gosto
- de Palitos de dente para prender
Modo de Preparo
- 1
Tempere os bifes com sal e pimenta dos dois lados.
- 2
Bata levemente os bifes com um batedor para ficarem mais finos e uniformes.
- 3
Sobre cada bife, coloque uma porção de carne moída, palitos de cenoura e tiras de cebola.
- 4
Enrole os bifes como rocambole e prenda com palitos de dente.
- 5
Aqueça o óleo em uma panela e sele os rolinhos de todos os lados até dourar.
- 6
Adicione o alho, o tomate e refogue por 2 minutos.
- 7
Acrescente o caldo de carne, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, virando na metade do tempo.
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Informação Nutricional
Valores por 100g
Valores estimados. Informações nutricionais são aproximadas e não substituem orientação profissional.
Anote aí...
Use bifes grandes e finos para facilitar na hora de enrolar.
Se o molho ficar muito ralo, retire os bifes e ferva o molho para reduzir.
Sirva com arroz branco, purê de batata ou polenta cremosa.
Variações
- •Bife à role com bacon: adicione uma fatia de bacon ao recheio de cada bife.
- •Versão com legumes: acrescente tiras de pimentão e palmito pupunha ao recheio.
Armazenamento
Conserve na geladeira por até 3 dias em recipiente fechado ou congele por até 3 meses.
Dúvidas rápidas desta receita
Respostas práticas para adaptar, conservar e servir melhor.
Arroz branco, purê de batatas, farofa, legumes grelhados ou salada verde combinam bem. A escolha depende do molho e do tempero da receita.
Sim, deixe a carne descansar por 5 a 10 minutos após o preparo. Isso redistribui os sucos e evita que resseque na hora de fatiar.
Sim, para cortes finos a frigideira bem quente é ideal. Use pouca gordura e não mexa a carne até formar uma crosta dourada.
As respostas são orientações gerais baseadas na receita.
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